Vino tinto - ¿el nuevo maná?

AUTOR: Dagmar Reinhard

El vino tinto es rico en moléculas con efecto antioxidante, como las polifenoles entre las que se encuentra el resveratrol. Estas moléculas pueden disminuir e incluso bloquear el estrés oxidativo relacionado con patologías como las cardiovasculares, las neurodegenerativas o el cáncer.

El resveratrol es un compuesto natural presente en las uvas rojas y el vino tinto. Se ha hecho famoso por sus posibles beneficios para la salud. El consumo de la uva es recomendable de por sí; es rica en nutrientes esenciales como vitaminas, fibras y minerales, azúcares y sustancias beneficiosas como flavonoides, taninos y antocianinas.

Más allá, se han llevado a cabo numerosas investigaciones al torno de un compuesto natural presente en ella: el resveratrol.

En los años 60, un estudio sobre siete países europeos reveló que sólo Francia contradecía la tesis de que un mayor consumo de grasa saturada y colesterol conlleva mayor riesgo cardiovascular. Este resultado sorpresivo pasó a denominarse la “paradoja francesa”. Se asoció el consumo de vino tinto como contrapeso a los efectos de su gran ingesta de foie gras, mantequilla o quesos. El resveratrol es un compuesto natural que se produce en la semilla de la uva roja, pasando por tanto al vino. También se encuentra en el chocolate negro, las moras, las bayas, los cacahuetes, las nueces, las avellanas y las almendras.

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Los primeros hallazgos, revelaron la activación de un gen que encendía las sirtuinas, una clase de enzimas para alargar la vida.

En los últimos años, se agregaron otras propiedades que podrían asociarse al resveratrol:

  • Es capaz de actuar en el cerebro de manera semejante a las moléculas mensajeras naturales de la célula, de este modo puede contribuir a paliar el efecto de degeneración y muerte celular.
  • Prevención del cáncer
  • Alzheimer leve y moderado: para la estabilización de un biomarcador
  • Estimulación del sistema inmune
  • A nivel muscular: preserva las fibras musculares y ayuda a proteger las conexiones entre las neuronasdel envejecimiento.
  • Para las arterias: al actuar sobre la rigidez aórtica, podría reducir la rigidez de las arterias.

Los investigadores recomiendan el consumo moderado de vino (dos copas al día).

¡Salud!

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