En toda celebración podemos disfrutar de una carne excepcional y saludable. Se ha descubierto que el cordero joven de menos de un año y alimentado con pasto tiene una carne muy suave y exquisita (es compatible con la paleodieta). Es muy rica en diversos nutrientes, como proteínas, hierro, vitamina B3 y B12, zinc, selenio, niacina, y es baja en grasas saturadas. ¿Ahora, cómo conservarla antes de cocinarla? Si usted no la va a consumir en el mismo día de la compra, colóquela en una fuente y cúbrala con un paño que permita que la carne respire. También podemos cubrir la pieza con aceite o frotarla con aceite una vez al día, siempre dentro de la nevera. Así se puede conservar la carne dos o tres días en la parte más fría de la nevera, a 4 grados. Y con respecto al queso de cabra que es parte de nuestra receta: es un queso delicioso y apto para las personas con intolerancia a la lactosa y apenas tiene caseína, que son los principales componentes Que pueden provocar la intolerancia al queso. Acompañe su cena con un buen vino tinto, ¡provecho!
CORDERO PARA NAVIDAD
Receta: Pierna de cordero - salteada con queso de cabra
Ingredientes:
1 pierna de cordero - Aceite de oliva - Hojas de menta fresca
Queso de cabra - Romero fresco entero - Sal - Pimienta
Una vez deshuesada la pierna de cordero, frote el interior con
aceite de oliva, espolvoree generosamente sal y pimienta.
Extiende las hojas de menta para cubrir una capa.
Esparza el queso de cabra.
Enrosca la pierna firmemente sin exprimir el relleno.
Amarre toda la pierna con cordél.
Frote más aceite de oliva alrededor.
Eche sal y pimienta por todas partes.
Coloque el romero debajo debajo del cordél.
Hornear a 200 ° durante 35 minutos.
Servir con vinagreta de menta: (aceite de oliva (3 partes),
vinagre balsámico blanco (1 parte), menta picada, sal, pimienta).
Por Yolanda Wright