Pejibaye Aufstrich

Pejibaye

von Yolanda Wright

Eineinhalb Kilo vorgekochter Pejibayes oder ungefähr 13 Früchte. Schäle und koche sie mit 2.5 Tassen Wasser und ½ Teelöffel Salz. Bewahre 2 Tassen Flüssigkeit auf und und schneide die Pejibays in der Hälfte durch um die Kerne zu entnehmen und gib sie in den Mixer. Füge hinzu:

  • 3 Knoblauchzehen
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Paprika (optional)

Fang an die Zutaten zu verrühren und gib nach und nach die aufbewahrte Flüssigkeit hinzu, bis eine weiche und geschmeidige Konsistenz entsteht. Sie können es warm oder kalt genießen, so oder so wird es eine cremige Paste für Ihre Lieblings-Cracker, Chips oder Gemüse sein. Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt es bis zu einer Woche haltbar.

Pejibayes sind in Costa Rica ein fester Bestandteil der Ernährung. Diese symbolischen Früchte der Palme, die in feuchten Gebieten wachsen, wurden als unglaublich nahrhaft und gesundheitsfördernd anerkannt. Sie enthalten Vitamin B1, B2, B6, B12, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E.

Jede Frucht enthält 2.6g Eiweiß. Sie enthalten viel Magnesium, Kalium und Zink. Pejibayes fördern die Gesundheit, indem sie unser Immunsystem stärken, unseren Blutdruck optimieren, das Wachstum bei Kindern fördern, indem sie reich an Mineralien, Proteinen und Vitaminen sind und auch bei der Gewichtsabnahme nützlich sein können. Sie helfen uns Darmproblemen vorzubeugen, indem es durch seinen hohen Ballaststoffgehalt die adäquate Funktion aufrechterhält; außerdem helfen sie Diabetes zu kontrollieren, da die Ballaststoffe den Insulin- und Glukosewert im Blut regulieren. Sie sind voll von Vitamin A und Beta-Karotin, die beide notwendig für den Schutz unserer Augen ist, sie verbessern die Sehfähigkeit und reduzieren das Risiko von Augen-Infektionen.

Pejibayes enthalten Antioxidanzien und Vitamine, die die Regeneration der Hautzellen stimulieren und bestehende schützen. Außerdem sorgen ihre Kaliumwerte für einen angemessenen Wasserhaushalt im Körper, um den Flüssigkeitsaustausch in den Zellen zu erleichtern und ihre Funktionsfähigkeit auf einem optimalen Niveau zu erhalten.

 

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